Роспотребнадзор Удмуртии рассказал, как правильно собирать грибы

Опубликована: 3 Сентября 2009 г. 15:42

tlttimes.ru
Управление Роспотребнадзора по УР призывает всех граждан Удмуртии с осторожностью относится к сбору грибов.

Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. На фоне полного здоровья детям и пожилым людям нежелательно употребление грибов.

Собирать грибы лучше утром по росе. Для сохранения свежести грибов необходимо их собирать в плетеные корзины. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха, а также повышается температура, что приводит к порче грибов. Собирать необходимо вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах (это связано с накоплением в почве токсичных элементов свинца, кадмия). Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Срезать гриб надо с целой ножкой. Во время сбора нельзя пробовать грибы.

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются, безусловно, съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
Одной из главных причин возникновения пищевого отравления – неправильная технология приготовления грибов. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отвариваются или отмачиваются. Только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.
Специалистами Управления Роспотребнадзора по УР не рекомендуется покупать свежие или сушенные грибы в местах стихийной торговли, а также грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленных в домашних условиях.

Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай, можно применить активированный уголь).
Будьте внимательны к своему здоровью и здоровью ваших близких.

По данным специалистов Управления Роспотребнадзора по УР в Удмуртии последний случай отравления грибами был отмечен в 2005 году.

Наталья БАШЕНИНА


Теги
МЧС звезда наркотики ДТП медицина МВД телевидение хоккей Госсовет УР Глазов школа убийство зоопарк Александр Волков бизнес алкоголь животные преступление полиция ремонт пристав транспорт Можга природа технологии семья музыка футбол вода суд прокуратура США Малая Пурга занятость безопасность инвалид розыск оружие СМИ самолет терроризм Завьялово Сарапул долг спортсмен выставка Ува ИжГТУ мода ГИБДД бюджет образование рейтинг видео кино банк Игра свадьба ЖКХ траур пенсия строительство Россия Дмитрий Медведев молодежь Ижевск штраф Новый год/Рождество Интернет Москва промышленность дороги Голливуд ГЖД армия религия ветеран Балезино выборы праздник погода конкурс Удмуртия правительство торговля физкультура пожар СКП депутат финансы туризм творчество Владимир Путин Воткинск Украина лес фестиваль Ижавто дети здоровье
Яндекс.Погода