Как правильно готовить грибы?

Опубликована: 7 Сентября 2009 г. 13:57

tlttimes.ru

Жители Удмуртской Республики любят ходить в лес за грибами, однако иногда любимое лакомство может нанести вред вашему здоровью. В Управлении Роспотребнадзора по Удмуртии отмечают, что последний случай отравления грибами был зарегистрирован в 2005 году.

Вообще грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. На фоне полного здоровья детям и пожилым людям нежелательно употребление грибов.

Собирать грибы лучше утром по росе. Для сохранения свежести грибов необходимо их собирать в плетеные корзины. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха, а также повышается температура, что приводит к порче грибов. Собирать необходимо вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах (это связано с накоплением в почве токсичных элементов свинца, кадмия). Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Срезать гриб надо с целой ножкой. Во время сбора нельзя пробовать грибы.

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления – неправильная технология приготовления грибов. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отвариваются или отмачиваются. Только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

Специалистами Управления Роспотребнадзора по УР не рекомендуется покупать свежие или сушенные грибы в местах стихийной торговли, а также грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленных в домашних условиях.

Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай, можно применить активированный уголь).



Загрузка...
Теги
Сарапул кино видео Можга банк звезда полиция вода рейтинг алкоголь ЖКХ творчество МЧС дороги фестиваль оружие депутат технологии правительство ГЖД медицина суд Балезино образование инвалид дети футбол ветеран ДТП ремонт Ижавто Завьялово лес убийство самолет хоккей Интернет ГИБДД пенсия СКП Удмуртия бюджет Игра животные Александр Волков безопасность долг штраф финансы выборы Голливуд школа траур ИжГТУ транспорт промышленность зоопарк религия здоровье Новый год/Рождество США занятость мода телевидение Глазов семья торговля выставка армия Дмитрий Медведев музыка сельское хозяйство Ижевск физкультура Украина прокуратура пожар строительство природа Владимир Путин свадьба туризм бизнес погода СМИ биатлон Россия Воткинск наркотики Малая Пурга преступление МВД Москва Госсовет УР недвижимость молодежь Ува праздник конкурс терроризм
Яндекс.Погода