Как правильно готовить грибы?

Опубликована: 7 Сентября 2009 г. 13:57

tlttimes.ru

Жители Удмуртской Республики любят ходить в лес за грибами, однако иногда любимое лакомство может нанести вред вашему здоровью. В Управлении Роспотребнадзора по Удмуртии отмечают, что последний случай отравления грибами был зарегистрирован в 2005 году.

Вообще грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. На фоне полного здоровья детям и пожилым людям нежелательно употребление грибов.

Собирать грибы лучше утром по росе. Для сохранения свежести грибов необходимо их собирать в плетеные корзины. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха, а также повышается температура, что приводит к порче грибов. Собирать необходимо вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах (это связано с накоплением в почве токсичных элементов свинца, кадмия). Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Срезать гриб надо с целой ножкой. Во время сбора нельзя пробовать грибы.

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления – неправильная технология приготовления грибов. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отвариваются или отмачиваются. Только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

Специалистами Управления Роспотребнадзора по УР не рекомендуется покупать свежие или сушенные грибы в местах стихийной торговли, а также грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленных в домашних условиях.

Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай, можно применить активированный уголь).



Загрузка...
Теги
вода Москва творчество природа Владимир Путин Госсовет УР Голливуд оружие Александр Волков медицина Новый год/Рождество МЧС МВД Ижавто молодежь алкоголь ГЖД пенсия мода Завьялово звезда дети здоровье самолет строительство США Глазов СКП кино пристав ремонт ИжГТУ прокуратура Удмуртия праздник физкультура Интернет терроризм школа наркотики хоккей выборы рейтинг лес биатлон транспорт бюджет Ува зоопарк Можга конкурс преступление ветеран фестиваль финансы пожар безопасность убийство правительство Россия дороги Малая Пурга Балезино футбол музыка банк видео торговля религия семья Сарапул ДТП ЖКХ туризм армия Ижевск животные занятость недвижимость СМИ выставка долг свадьба полиция ГИБДД технологии Дмитрий Медведев суд Воткинск бизнес депутат образование телевидение штраф инвалид Игра Украина траур погода промышленность
Яндекс.Погода