Как правильно готовить грибы?

Опубликована: 7 Сентября 2009 г. 13:57

tlttimes.ru

Жители Удмуртской Республики любят ходить в лес за грибами, однако иногда любимое лакомство может нанести вред вашему здоровью. В Управлении Роспотребнадзора по Удмуртии отмечают, что последний случай отравления грибами был зарегистрирован в 2005 году.

Вообще грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. На фоне полного здоровья детям и пожилым людям нежелательно употребление грибов.

Собирать грибы лучше утром по росе. Для сохранения свежести грибов необходимо их собирать в плетеные корзины. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха, а также повышается температура, что приводит к порче грибов. Собирать необходимо вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах (это связано с накоплением в почве токсичных элементов свинца, кадмия). Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Срезать гриб надо с целой ножкой. Во время сбора нельзя пробовать грибы.

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления – неправильная технология приготовления грибов. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отвариваются или отмачиваются. Только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

Специалистами Управления Роспотребнадзора по УР не рекомендуется покупать свежие или сушенные грибы в местах стихийной торговли, а также грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленных в домашних условиях.

Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай, можно применить активированный уголь).



Загрузка...
Теги
правительство выборы Воткинск СМИ полиция Москва долг ИжГТУ кино терроризм преступление праздник Балезино дороги траур ГИБДД армия прокуратура пенсия молодежь мода Александр Волков музыка США видео Удмуртия творчество бюджет Малая Пурга выставка животные медицина строительство Ижевск туризм образование спортсмен розыск школа Россия финансы пристав Интернет депутат Новый год/Рождество торговля семья штраф СКП суд ДТП инвалид алкоголь технологии ГЖД ветеран МВД Украина футбол банк МЧС лес хоккей фестиваль самолет вода конкурс Дмитрий Медведев занятость звезда ремонт оружие свадьба Можга зоопарк физкультура безопасность промышленность дети Ува Ижавто религия телевидение Владимир Путин пожар Игра Сарапул Голливуд природа рейтинг ЖКХ Завьялово здоровье Глазов погода Госсовет УР транспорт наркотики бизнес убийство
Яндекс.Погода