Готовить удмуртские перепечи научил Алексей Ягудин зрителей «Первого канала»

Опубликована: 17 Мая 2012 г. 17:15

фото автора и с портала icegladiator.ipb.su
Популярность коллектива «Бурановские бабушки» из Удмуртской республики достигла такой величины, что россияне начали внимательно изучать нашу республику, обычаи и, конечно, национальную кухню удмуртов.

К последней – особое внимание, и не удивительно, ведь певицы из удмуртского села Бураново заинтриговали публику своим заявлением, что на конкурсе «Евровидение-2012» они будут угощать зрителей настоящими и очень вкусными перепечами собственного изготовления.

Сегодня, 17 мая, на «Первом канале» перепечам посвятили отдельный сюжет, в съемках которого принял участие прославленный фигурист Алексей Ягудин. Ролик о перепечах вышел в рамках программы «Хочу все знать» с Михаилом Ширвиндтом. Переодетый в косоворотку спортсмен Ягудин не только рассказал о том, что такое перепечи, но и показал, как их готовить в настоящей русской печи. 

«Они потому и называются «перепечи», что пекутся перед печью, и для них сильного жара не нужно», - объяснил он этимологию слова и с удовольствием попробовал свою стряпню, которую назвал «душой удмуртской кухни».

Съемки велись в музее-заповеднике Лудорвай, постигать искусство приготовления перепечей Ягудину помогали настоящие удмуртки.

перепечи-450.jpg

Перепечи - удмуртское национальное блюдо. Выглядят они как корзиночки-тарталетки из ржаной муки с начинкой, залитой омлетной массой. Начинки для перепечей могут быть самыми разными: фарш из вареного мяса, свежей или квашеной капусты, грибов, зелени и даже рыбы. 

Например, для перепечей с грибами потребуется 1 килограмм вареных или соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 5 яиц, полстакана молока, 100 граммов сливочного масла, соль по вкусу. Для теста понадобится 5 стакана пшеничной или ржаной муки, 1-2 столовых ложки подсолнечного масла, вода или молоко и соль.

Пропустите через мясорубку грибы, лук. Добавьте топленое сливочное масло, затем яйца и молоко. Консистенция массы должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, посолите. 

Замесите тесто и раскатайте в жгут. Разрежьте жгут из теста на кусочки, чтобы потом раскатать кружочки толщиной 2 мм и 5-8 см в диаметре. Поднимите края заготовок и прищепните так, чтобы получилась корзиночка. Положите заготовки на обычную сковородку, предварительно смазанную растительным маслом. Приготовленную начинку заалейте в формочки из теста. Запекать в русской печи или в духовке до румяной корочки. 

Алиса Звонкая



Загрузка...
Теги
Удмуртия Россия США Москва Малая Пурга армия бизнес штраф убийство выставка оружие пожар транспорт природа Балезино медицина правительство Завьялово Воткинск рейтинг зоопарк инвалид телевидение футбол строительство МЧС Глазов Госсовет УР туризм преступление выборы музыка Интернет Можга Голливуд недвижимость здоровье алкоголь Владимир Путин дороги безопасность молодежь Новый год/Рождество депутат религия ИжГТУ видео мода сельское хозяйство конкурс пенсия ЖКХ Сарапул семья финансы биатлон МВД Дмитрий Медведев долг образование творчество ГЖД ремонт хоккей ДТП наркотики бюджет промышленность свадьба лес терроризм самолет физкультура фестиваль полиция СМИ занятость прокуратура Ува суд праздник погода СКП школа звезда дети Ижевск банк Игра Ижавто технологии животные ветеран ГИБДД кино торговля траур вода Украина Александр Волков
Яндекс.Погода