Готовить удмуртские перепечи научил Алексей Ягудин зрителей «Первого канала»

Опубликована: 17 Мая 2012 г. 17:15

фото автора и с портала icegladiator.ipb.su
Популярность коллектива «Бурановские бабушки» из Удмуртской республики достигла такой величины, что россияне начали внимательно изучать нашу республику, обычаи и, конечно, национальную кухню удмуртов.

К последней – особое внимание, и не удивительно, ведь певицы из удмуртского села Бураново заинтриговали публику своим заявлением, что на конкурсе «Евровидение-2012» они будут угощать зрителей настоящими и очень вкусными перепечами собственного изготовления.

Сегодня, 17 мая, на «Первом канале» перепечам посвятили отдельный сюжет, в съемках которого принял участие прославленный фигурист Алексей Ягудин. Ролик о перепечах вышел в рамках программы «Хочу все знать» с Михаилом Ширвиндтом. Переодетый в косоворотку спортсмен Ягудин не только рассказал о том, что такое перепечи, но и показал, как их готовить в настоящей русской печи. 

«Они потому и называются «перепечи», что пекутся перед печью, и для них сильного жара не нужно», - объяснил он этимологию слова и с удовольствием попробовал свою стряпню, которую назвал «душой удмуртской кухни».

Съемки велись в музее-заповеднике Лудорвай, постигать искусство приготовления перепечей Ягудину помогали настоящие удмуртки.

перепечи-450.jpg

Перепечи - удмуртское национальное блюдо. Выглядят они как корзиночки-тарталетки из ржаной муки с начинкой, залитой омлетной массой. Начинки для перепечей могут быть самыми разными: фарш из вареного мяса, свежей или квашеной капусты, грибов, зелени и даже рыбы. 

Например, для перепечей с грибами потребуется 1 килограмм вареных или соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 5 яиц, полстакана молока, 100 граммов сливочного масла, соль по вкусу. Для теста понадобится 5 стакана пшеничной или ржаной муки, 1-2 столовых ложки подсолнечного масла, вода или молоко и соль.

Пропустите через мясорубку грибы, лук. Добавьте топленое сливочное масло, затем яйца и молоко. Консистенция массы должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, посолите. 

Замесите тесто и раскатайте в жгут. Разрежьте жгут из теста на кусочки, чтобы потом раскатать кружочки толщиной 2 мм и 5-8 см в диаметре. Поднимите края заготовок и прищепните так, чтобы получилась корзиночка. Положите заготовки на обычную сковородку, предварительно смазанную растительным маслом. Приготовленную начинку заалейте в формочки из теста. Запекать в русской печи или в духовке до румяной корочки. 

Алиса Звонкая


Теги
ДТП США технологии фестиваль Госсовет УР самолет видео спортсмен ЖКХ розыск промышленность природа праздник пожар оружие долг армия Новый год/Рождество убийство инвалид животные выборы ГЖД пенсия семья здоровье бюджет выставка банк терроризм Ува ветеран звезда молодежь медицина строительство ИжГТУ рейтинг образование правительство мода штраф вода Игра бизнес Украина Воткинск занятость футбол СКП лес Малая Пурга СМИ творчество Сарапул торговля Балезино Дмитрий Медведев погода траур наркотики Интернет Ижавто преступление конкурс пристав религия МЧС телевидение свадьба безопасность Завьялово музыка Глазов алкоголь школа Можга полиция Владимир Путин дороги туризм физкультура Россия Ижевск транспорт кино прокуратура зоопарк финансы ГИБДД депутат ремонт Голливуд дети МВД Москва суд Александр Волков хоккей Удмуртия
Яндекс.Погода