Секреты экономии в удмуртских ресторанах раскрыли эксперты

Опубликована: 31 Октября 2012 г. 14:25

фото - shafran74.ru
Как научились экономить повара в ресторанах Удмуртской республики, выяснили журналисты.

Профессиональный комментарий изданию Izvestiaur.Ru на предмет качества блюд в республиканском общепите дали в Управлении Роспотребнадзора по Удмуртии.

«В основном жалуются на несвежесть продукции, - отмечает специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Удмуртии Ирина Мейтис. - Это скоропортящаяся группа блюд - салаты, выпечка с начинками... Нередко эта продукция готовится заранее, в то время как должна производиться непосредственно перед подачей и быть проданной на раздаче в течение одного часа. Если эти условия не соблюдаются, кушанье приобретает неприметный внешний вид, несвойственные запах и вкусовые ощущения». 

А мясные блюда, по словам профессионалов, становятся «резиновыми», или даже «деревянными» из-за использования нестандартных, более дешевых продуктов.

«К примеру, отбивная должна готовиться из спинной и поясничной части туши, имеющей более нежное мясо. Вместо этого используется лопаточная часть или грудинка, где много соединительной ткани и жира, - разъясняет эксперт. - Реже встречаются нарушения в приготовлении блюд, связанные с тепловой обработкой, ведь в заведениях общепита сегодня используются самые современные пароконвектоматы, жарочные шкафы и другое оборудование. А потому, если отбивная не дожарена, то, скорее всего, при большом потоке заказов повар сокращает время приготовления блюд. Крупные предприятия общепита, давно работающие на рынке, редко допускают подобные нарушения, ведь это влияет на их престиж». 

Эксперты отмечают, что жалобы на качество блюд в ресторанах Удмуртии поступают не часто. 

Алиса Звонкая



Загрузка...
Теги
семья финансы ремонт ИжГТУ Сарапул ЖКХ ГИБДД дети мода СМИ занятость ДТП Новый год/Рождество самолет транспорт пенсия долг промышленность банк выборы Украина спортсмен погода зоопарк ГЖД туризм преступление траур природа выставка Можга лес фестиваль бизнес технологии хоккей бюджет Ува оружие полиция СКП убийство безопасность штраф терроризм прокуратура молодежь звезда видео Ижавто розыск депутат Ижевск Голливуд инвалид праздник кино Интернет образование Удмуртия творчество музыка Россия дороги здоровье Госсовет УР религия МЧС суд Воткинск футбол торговля телевидение алкоголь животные физкультура медицина Владимир Путин МВД рейтинг конкурс свадьба Балезино правительство Завьялово пожар США Малая Пурга армия Глазов ветеран Александр Волков наркотики Москва школа пристав вода Игра строительство Дмитрий Медведев
Яндекс.Погода