31.08.2009
В Удмуртии зарегистрирован рост заболеваемости сальмонеллезом
По данным специалистов Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике, всего за 7 месяцев 2009 года было зарегистрировано 549 случаев, в 1,5 раза больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (за 7 месяцев 2008 года – 361 случай).
Наибольший рост заболеваемости в 2,1 раза отмечался в Воткинске. Общее число заболевших здесь составило 95 человек, в том числе среди детей, посещающих дошкольные образовательные учреждения.
Кроме того, эпидемическое неблагополучие наблюдалось в Ижевске (272 случая), в Сарапуле (36 случаев), Красногорском (11 случаев) и Як-Бодьинском (9 случаев) районах.
Рост заболеваемости предположительно связывался с активизацией пищевого пути передачи инфекции.
Сальмонеллез относится к группе кишечных инфекций, характеризуется повышением температуры, тошнотой, рвотой, многократным жидким стулом. Особенно тяжело заболевание протекает у детей младшего возраста. Заболевание вызывается сальмонеллами, которые могут находиться как в мясе крупного рогатого скота, кур, уток, так и на скорлупе куриных яиц.
Заражение человека, как правило, происходит при употреблении блюд, не подвергшихся достаточной термической обработке. Возможны случаи заражения контактно-бытовым путем при несоблюдении правил личной гигиены.
В целях профилактики заболевания сальмонеллезом необходимо:
- покупая продукты питания, обращать внимание на условия их продажи и конечные сроки реализации; сроки реализации можно найти на упаковке, ценнике или уточнить у продавца;
- покупать у частных лиц молочные продукты, мясо и рыбу только на специализированных рынках, где проводится ветеринарный контроль; в местах несанкционированной торговли зачастую продается мясо больных животных;
- скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике; приобретенные мясо, птицу и кулинарные изделия нужно хранить в холодильнике только в упакованном виде, следует избегать соприкосновения этих продуктов с другими продуктами, которые не подвергаются термической обработке (салатами, молочными продуктами);
- при разделке сырого мяса птицы необходимо пользоваться отдельными разделочными досками и ножами, которые после использования необходимо тщательно промывать с мылом и высушивать; эти доски и ножи не должны использоваться для резки хлеба, вареных овощей и т.д.;
- соблюдать время приготовления мясных и рыбных блюд; птица проваривается после закипания не менее 40-50 минут; жареная птица готова, если при прокалывании выделяется светлый, без примеси крови сок;
- яйца перед употреблением должны быть обязательно вымыты в проточной воде; рекомендуется использовать в питании яйца, сваренные вкрутую, варить их необходимо не мене 5 минут с момента закипания; не рекомендуется употреблять сырые яйца и в виде глазуньи;
- если у Вас маленький ребенок – особенно тщательно следует подходить к выбору продуктов и приготовлению пищи; нужно приобретать продукты, на которых имеется маркировка «Для детского питания»; хранить их, строго соблюдая температурные параметры и сроки реализации;
- при появлении первых признаков заболевания (недомогание, боли в животе, понос, температура) необходимо обратиться к врачу, не заниматься самолечением;
- не стоит пренебрегать правилами личной гигиены, необходимо следить за чистотой рук, следует мыть руки с мылом каждый раз перед едой и после посещения туалета.