Рецепт бабушки Настасьи

Опубликована: 20 Апреля 2009 г. 13:00

Готовится к празднику Пасхи нужно начиная с Чистого четверга (он будет 16 апреля). Кроме ароматных куличей издавна принято подавать на скоромный (то есть непостный) стол крашеные яйца и творожную пасху. Вот традиционные деревенские рецепты приготовления этих блюд.

Кулич домашний
Вам понадобится: мука -1 кг молоко -1,5 стакана яйца - 6 штук масло или маргарин - 300 г сахар -1,5-2 стакана дрожжи - 40-50 г соль - 0,5 чайной ложки изюм -150 г цукаты -50 г миндаль -50 г ванильный сахар - 0,5 пакетика кардамон - 4-5 измельчённых зёрен. В ТЁПЛОМ молоке разведите дрожи. Всыпьте 4 стакана луки и замесите тесто Добавьте соль, сахар растёртый до бела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену. Всё это перемешайте, сверху посыпьте мукой, накройте и поставьте в теплое место защищенное от сквозняков. Когда тесто поднимется, добавьте остальную муку, ванильный сахар. Далее тесто надо снова накрыть и опять поставить в тёплое место для подъёма. После того как тесто поднимется, добавьте изюм миндаль, цукаты и пр., перемешайте. Разложите в формы и выпекайте в нежаркой духовке.

Пасха творожная
Вам понадобится: рассыпчатый творог, жирный и некислый - 1 кг масло сливочное - 450 г сахар - 450гяичные желтки - 5 шт. сливки - 250 мл ванильный сахар - 1 пакетик изюм - 150 г орехи (миндаль, фундук или молотые грецкие орехи - 200 г
ЗА ДЕНЬ до того как решите готовить пасху, поставьте творог в холодильник под пресс - из него должна выйти вся лишняя влага. Зернистый, крутой творог протираем через сито. Тем временем греем сливочное масло до состояния пластилина и смешиваем с сахаром и яичными желтками. Перетираем вилкой до однообразного состояния и вливаем в творог, который также, не останавливаясь, мешаем. Туда же вливаем сливки (их нужно взбивать обязательно холодные, что бы получилась густая пена). Изюм обдаем кипятком и сушим на полотенце, орехи очищаем от шелухи и смешиваем, после чего засыпаем в творог. Готово! Теперь помещаем всю массу в форму (раньше были специальные разборные деревянные формочки - песочницы, если у вас нет такой, подойдёт любая кастрюля или кувшинчик, только внутри её нужно будет выложить мокрой марлей) и даём настояться 12 часов в холодильнике. Перед подачей на стол опрокидываем на тарелку, снищем марлю и изюмом на пасхе выкладываем буквы ХВ.


Теги
физкультура МЧС Владимир Путин звезда зоопарк вода погода спортсмен Украина суд Госсовет УР ИжГТУ наркотики творчество Дмитрий Медведев лес дети выставка выборы прокуратура ДТП алкоголь Игра оружие СКП медицина природа траур правительство мода футбол бюджет Глазов Удмуртия строительство Голливуд школа депутат технологии Новый год/Рождество конкурс Александр Волков терроризм армия здоровье США убийство ЖКХ МВД Ува преступление семья занятость Москва Сарапул ГИБДД праздник телевидение Балезино Ижавто полиция пенсия кино розыск пристав рейтинг СМИ промышленность музыка пожар свадьба Можга Интернет молодежь безопасность видео Ижевск самолет штраф ветеран транспорт Малая Пурга религия финансы Россия банк долг бизнес торговля фестиваль Воткинск туризм ремонт ГЖД Завьялово инвалид дороги образование животные хоккей
Яндекс.Погода