Пудинг из костей?

fotki.yandex.ru

Какое стабилизирующее вещество используют у нас для производства зефира (пастилы, мармелада)? Агар, как положено по стандартам, или желатин?  В. Финачеева, Ижевск

СПЕЦИАЛИСТЫ Сарапульской кондитерской фабрики пояснили нам, что у них на производстве указанных изделий используется агар или пектин, который производят из фруктов. Желатин, который, как известно, изготавливается из костей животных, не применяется.

Однако его могут использовать в производстве своих изделий, например, пудингов, различные столовые, кулинарии и пр.

Михаил Громов

• Сарапул
• Версия для печати
• вернуться к списку статей | Архив